{"id":3546,"date":"2025-05-16T12:14:07","date_gmt":"2025-05-16T15:14:07","guid":{"rendered":"https:\/\/virtual.unne.edu.ar\/SIED-UV\/?post_type=cursos&p=3546"},"modified":"2025-10-08T09:41:55","modified_gmt":"2025-10-08T12:41:55","slug":"buenas-practicas-de-manufactura-de-alimentos","status":"publish","type":"cursos","link":"https:\/\/virtual.unne.edu.ar\/SIED-UV\/cursos\/buenas-practicas-de-manufactura-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura de Alimentos"},"content":{"rendered":"\n

Si quieres realizar el curso, la clave de matriculaci\u00f3n es <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udcda Curso Autoasistido \u2013 Inscripci\u00f3n Permanente<\/strong>: Este curso se encuentra disponible de forma permanente<\/strong> en modalidad autoasistida<\/strong>, lo que significa que pod\u00e9s iniciarlo en cualquier momento<\/strong>, de acuerdo a tus tiempos y disponibilidad. <\/p>\n\n\n\n

\ud83d\uddd3\ufe0f Ten\u00e9 en cuenta que podr\u00e1s comenzarlo hasta el 21 de agosto<\/strong> inclusive. A partir de esa fecha, el acceso ser\u00e1 cerrado.<\/p>\n\n\n\n

\u2705 Organiz\u00e1 tu recorrido, acced\u00e9 a los contenidos cuando lo necesites y avanz\u00e1 a tu propio ritmo.<\/p>\n\n\n\n

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INGRESAR a nuestra plataforma mediante el siguiente bot\u00f3n <\/h2>

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QUIERO HACER ESTE CURSO <\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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si ya posee usuario<\/strong>, ingrese a la plataforma<\/strong> UNNE Global con su mismo usuario y clave de siempre, a trav\u00e9s de logo de UNNE Global ubicado en la parte superior derecha del sitio.<\/td>Si no posee usuario, deber\u00e1 crearse una cuenta a trav\u00e9s del bot\u00f3n “Crear nueva cuenta”<\/strong> del formulario que aparecer\u00e1 haciendo clic sobre el logo de UNNE Global ubicado en la parte superior derecha del sitio.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

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Ingrese el c\u00f3digo de acceso<\/h2>

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Destinatarios<\/strong><\/strong>: <\/p>\n\n\n\n

Personal NODOCENTE de la UNNE y p\u00fablico en general <\/p>\n\n\n\n

Fundamentaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Todo el personal de comedores y otros establecimientos de manipulaci\u00f3n de alimentos es indispensable y debe ser consciente de la importancia que tiene en la producci\u00f3n de los alimentos directa e indirectamente y en la prevenci\u00f3n de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA). Adem\u00e1s, debe conocer la importancia de obtener alimentos inocuos, desde las primeras etapas hasta la \u00faltima. Por esto, el rol de los elaboradores de alimentos es crucial, y resulta fundamental implementar y cumplir un programa de inocuidad basado en el cumplimiento de las Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM), los Procedimientos Operativos Estandarizados de Limpieza y Sanitizaci\u00f3n (POES) y el Manejo Integral de Plagas (MIP), con la finalidad de garantizar el aprendizaje de las pr\u00e1cticas de higiene por parte de cada uno de los actores que intervienen en el proceso de elaboraci\u00f3n. Lograr alimentos inocuos requiere del trabajo responsable y de la mejora permanente por parte de cada uno de los eslabones de la cadena de producci\u00f3n, desde la recepci\u00f3n de la materia prima; almacenamiento, elaboraci\u00f3n, el transporte y el acceso al consumidor final. Como la inocuidad de los alimentos es esencial, existen normas en el \u00e1mbito nacional, C\u00f3digo Alimentario Argentino y del Mercosur que consideran formas de asegurarla. El C\u00f3digo Alimentario Argentino (C.A.A.) incluye en el Cap\u00edtulo II la obligaci\u00f3n de aplicar las Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura de Alimentos.
Esta capacitaci\u00f3n representa una herramienta fundamental para contribuir a alcanzar el m\u00e1ximo rendimiento de los establecimientos de manipulaci\u00f3n de alimentos, en cuanto a la elaboraci\u00f3n de alimentos inocuos. La formaci\u00f3n deber\u00eda ser continua, estableciendo una frecuencia peri\u00f3dica de capacitaci\u00f3n para todos los puestos y as\u00ed crear una cultura organizacional enfocada en las BPM.<\/p>\n\n\n\n

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Objetivo<\/strong>s <\/h2>\n\n\n\n

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